农产品保鲜包装技术课程ppt（农产品在包装保鲜贮存运输中所使用的保鲜剂）

摘要： 怎样让食物保持新鲜熟制品保鲜：无论是米饭还是菜类制品，在气调保鲜下的盒装产品，存储在0-3度的Fresh+专用冷藏环境，可持续至少5-15天的食品安全级保鲜。对于液态类调味品，真...

怎样让食物保持新鲜

熟制品保鲜：无论是米饭还是菜类制品，在气调保鲜下的盒装产品，存储在0-3度的Fresh+专用冷藏环境，可持续至少5-15天的食品安全级保鲜。对于液态类调味品，真空包装条件，储在0-3度的Fresh+专用冷藏环境，可持续15-25天的食品安全级保鲜。

让玉米一年都保持新鲜度的方法如下： 冷冻保存法：先把玉米的外皮和须去掉，只留最里面的2 - 3层内皮，放入加了盐或白醋的开水中煮2 - 3分钟，捞出沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒密封好，放入冰箱冷冻室，能保存较长时间。

常温保存：这类蔬菜可以直接放在室内常温下保存，不需要放入冰箱内。避光保存：为了防止根茎类蔬菜生芽，需要将其放在避光的环境中。肉类食物：保鲜膜包裹：用保鲜膜将肉类食物完全包裹起来。冰箱冷冻保存：将包裹好的肉类食物放入冰箱冷冻层内储存，以长时间保持其新鲜口感。

您也可以在食物上倒一些醋来保存食物。 醋可以延缓食物中细菌的生长，也可以在一段时间内防止食物变质。蒸米饭时，以5kg大米与2克至3克醋的比例添加一些醋，可以使大米易于储存，蒸过的米饭没有酸味，但米饭更香。 原理是微生物不适合在醋的酸性环境中繁殖。

包装的要求是什么?

对于A类感染性物质，具体包装要求如下：若表中未注明“仅限于病毒培养物”，则该物质应包括所有涉及该病毒的材料；若表中注明“仅限于病毒培养物”，则病毒培养物需按照UN2814进行包装，其他标本则需按照UN3373的要求进行包装。而对于B类感染性物质，无论通过何种运输方式，均需按照UN3373的要求进行包装和空运。

包装要求的主要内容包括：保护产品、便于使用、符合规范、美观大方。保护产品 包装的首要任务是保护产品。在包装过程中，需要注意防震、防摔、防压、防水、防尘等。根据产品的特性，选择合适的包装材料，如泡沫、气垫膜、纸箱等。对于易碎或敏感产品，还需特别加强保护措施，确保在运输过程中不会损坏。

食品包装法律要求：所有食品包装必须附有标签，标签内容应包括产品名称、规格、净含量和生产日期。 标签内容要求：标签还需标明成分或配料表、生产者信息（名称、地址、联系方式）、保质期、产品标准代号、储存条件、使用的食品添加剂名称、生产许可证编号，以及法律、法规或食品安全标准规定的其他信息。

储存条件：产品在未包装状态下应存放于能防雨、保持通风和干燥的环境中，并需妥善垫高，以防受潮或损坏。 质量控制：所有产品须通过质量检验部门的合格检查，并附有合格证书。在包装前，产品应由专职的检验员进行缺装检查。

农产品包装和标识要求的理解

根据《农产品质量安全法》，农产品在销售前必须进行适当包装或附加标识。包装或标识上应清晰标注产品名称、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等信息。若使用了添加剂，还需标明添加剂的名称。

农产品标识必须包含以下内容：品名：必须明确标注农产品的名称。产地：需要指出农产品的生产地点。生产者或销售者名称：需明确标注农产品的生产者或销售者的名称。生产日期：必须标注农产品的生产日期。产品质量等级或添加剂名称：如果农产品有分级标准或使用添加剂，应标明相应的等级或添加剂名称。

此外，如果农产品在生产过程中使用了添加剂，必须明确标注添加剂的具体名称。这样的规定旨在提高农产品市场的透明度，确保消费者能够获取完整、准确的产品信息，从而保障消费者的知情权。通过强制性地要求农产品包装和标识上标注这些信息，有助于提升农产品的整体质量，促进农业生产的规范化和标准化。

农产品保鲜与加工专业主要有哪些课程

1、此专业的主干课程涵盖了果蔬储运与保鲜技术、果蔬加工技术、农产品检验技术、农产品冷链物流、农产品电商、农产品营销、食品质量控制、食品包装技术、果蔬加工机械维护等。这些课程旨在让学生掌握从果蔬的储存运输到加工、检验、冷链管理、电商运营、质量控制、包装技术以及机械维护等多方面的知识。

2、农产品保鲜与加工专业主干课程包括果蔬储运与保鲜技术、果蔬加工技术、农产品检验技术、农产品冷链物流、农产品电商、农产品营销、食品质量控制、食品包装技术、果蔬加工机械维护等。这些课程旨在培养学生的专业技能与理论知识。

3、主要专业课程有食品分析与检验、食品营养与卫生、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、肉乳制品加工、发酵与酿造、食品机械与包装等。就业方向 可在农产品加工和流通等企事业单位从事农产品加工、保管、防化、检验化验工作。

4、课程设置全面，涵盖食品分析与检验、食品营养与卫生、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、肉乳制品加工、发酵与酿造、食品机械与包装等专业课程。毕业生就业方向广泛，可在农产品加工和流通等企事业单位从事加工、保管、检验化验工作。他们能担任操作工、技术员、销售业务员以及保鲜加工岗位的管理者。

5、农产品保鲜与加工专业培养从事粮油制品、果蔬制品、乳品饮料、肉制品、烘焙西点等加工的技能型人才，就业方向面向烘焙、蛋糕裱花装饰、农产品保鲜与加工等岗位。保安专业培养具有专业技能和法律素养的初级保安服务和管理人才，就业领域包括保安服务和管理岗位。

农产品包装和标识管理办法附则

一）农产品包装：涵盖农产品装箱、装盒、装袋、包裹、捆扎等操作。（二）保鲜剂：用于保持农产品新鲜品质，减少流通损失，延长储存时间的合成化学物质或天然物质。（三）防腐剂：旨在防止农产品腐烂变质的合成化学物质或天然物质。

第一章　总则第一条　为规范农产品生产经营行为，加强农产品包装和标识管理，建立健全农产品可追溯制度，保障农产品质量安全，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，制定本办法。第二条　农产品的包装和标识活动应当符合本办法规定。第三条　农业部负责全国农产品包装和标识的监督管理工作。

第一条：为规范农产品生产经营行为，加强包装和标识管理，建立农产品追溯制度，保障质量安全，制定本办法。第二条：包装和标识活动应符合本办法规定。第三条：农业部负责全国农产品包装和标识监督管理。地方政府农业部门负责本区域监督管理。第四条：国家支持农产品包装和标识科学研究，推广先进技术。

第一条 为了加强食用农产品的可溯源管理，提高其质量安全水平，保护生产者、经营者和消费者的合法权益，本规定根据《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律、法规制定，结合本省实际情况。